Gesundheit im Alter

Gesundheit im Alter

Der Kampf gegen die Zivilisationskrankheiten

Im Kampf gegen die zunehmende „Zivilisationskrankheiten“ werden seit Jahrzehnten v.a. von den USA ausgehend  gesättigte Fette und Cholesterin für einen Großteil der chronischen Erkrankungen in den Industriestaaten verantwortlich gemacht. In den USA ist der Anteil der industriell verarbeiteten Nahrungsmittel in der Ernährung der Bürger sehr hoch. Zur Reduktion der Zufuhr von gesättigten Fetten und Cholesterin werden immer mehr industriell veränderte Nahrungsmittel mit geringerem Fett-und Cholesteringehalt (dafür aber meist erhöhten Zuckeranteil) angeboten. Trotz ( oder wegen?) dieser Maßnahme hat sich der Anteil an übergewichtigen Personen seit 1980 verdoppelt. Neuere Untersuchungen und Bewertungen zeigen, dass es für die immer noch weit verbreitete Anschuldigung der Fette als verantwortliche Substanzen für zahlreiche Zivilisationskrankheiten oder die Adipositasepidemie keine überzeugenden Beleg gibt.

Nahrungsmittel (Pfund/Kopf/Jahr)	1970	1980	1990	2000
Fleisch	177	182	189	195
Geflügel	35	46	62	67
Getreideprodukte	138	157	191	200
Kornsirup / Fruktose	5,5	37,3	56,8	63,8
Anteil der Gesamtbevölkerung in %	1970	1980	2000	2010
BMI bis 25		50	33	30
BMI 30 – 35		10	18	20
BMI 35 – 40		3,3	5,4	6,3
BMI > 40			3,1	6,3

Nicht Fett, sonder Zucker ( Getreide wird als Zucker verstoffwechselt) ist das eigentliche Problem. Mit steigendem Zuckerkonsum steigt auch die Zahl der Menschen mit Übergewicht, Diabetes und anderen Erkrankungen, auch wenn der Fettkonsum sich nicht wesentlich ändert.